紅茶レシピ「アールグレイベーグル」

2025年09月20日

紅茶の香りがふわっと広がる、
アールグレイベーグルが焼き上がりました。
朝食にも、午後のティータイムにも。
ぜひ作ってみてくださいね！

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材料
・生紅茶アールグレイ（紅茶液用）　2個
・生紅茶アールグレイ（練り込み用）5個
・オレンジマーマレード
・クリームチーズ
・熱湯　180ml
・強力粉　300g
・砂糖 20g
・塩 3g
・ドライイースト　4g
・ハチミツ　大さじ1

①ティーバッグ2個に熱湯180mlを注いで3分蒸らし紅茶液を作る。また練り込み用の茶葉はティーバッグから取り出し、すり鉢で細かくしておく。
②常温程度まで冷めた紅茶液をボウルに入れ、ドライイーストを加えて軽く混ぜる。次に砂糖と塩、細かくした茶葉を加え、さらに強力粉を少しずつ入れながらゴムベラでまとまるまで混ぜる。
③表面が滑らかで弾力が出るまで手でしっかりこねたら大きめのボウルに移し、ラップをして室温で1時間ほど発酵させる。
④生地の大きさが2倍になり発酵が完了したら生地を6等分に分け、15分ベンチタイムをとる。
⑤麺棒で伸ばしクリームチーズとオレンジマーマレードを乗せ奥の生地を手前に持ってきてフィリングを包むように成形する。とじ目はしっかりつまんでおく。
⑥軽く伸ばし片方の生地を潰しもう片方を包みベーグル状に成形し、クッキングペーパーの上にのせ、30度で30分発酵させる。
⑦発酵完了に合わせて、鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させておく。オーブンは200度に予熱しておく。
⑧沸騰したお湯にハチミツを加える。ハチミツが溶けたら、成形したベーグルを片面15秒ずつ茹でる。茹で終わったベーグルはクッキングペーパーを敷いたオーブン用トレイに並べる。
⑨ベーグルをオーブンに入れて15分から20分ほど焼く。表面がこんがりと焼き色がついたら完成。