6月の紅茶レシピ『ハニーレモネードティーゼリー』

2024年06月07日

6月の紅茶レシピは爽やか『ハニーレモネードティーゼリー』
今回は初の神戸紅茶×樽正コラボレシピ
紅茶鑑定士が本気で考えた紅茶×ジャムペアリング！

KSL オリエンタルアフタヌーンと
【樽正】蜂蜜レモネードシロップを使った
ぷるぷる、透き通ったゼリーのご紹介！

【材料】
KSL No.27オリエンタルアフタヌーン ティースプーン3杯
樽正　蜂蜜レモネード　適量
ゼラチン 5g
熱湯　350ml
砂糖　30g

【手順】
①ゼラチン5gに水大さじ2を加えてふやかしておく。
②茶葉ティースプーン山盛り3杯、熱湯350mlを注ぎ、4分蒸らす。
③ボールに濾した紅茶を入れ、砂糖を加えて混ぜる。
④約60℃まで冷ました紅茶に水でふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
⑤ボールの底を氷水で冷やしながらとろみがつくまで混ぜる。
⑥トレーに移して冷蔵庫で冷やす。
⑦蜂蜜レモネード適量は、同量の水で薄める。
⑧冷えた紅茶ゼリーをスプーンですくって器に盛りつけて上からの蜂蜜レモネードをかけて完成。

≪紅茶ゼリーを作った際に濁ってしまった・・・という経験はありませんか？≫
濁らせないポイントはこちら！
・紅茶に含まれるタンニンがゼラチンと反応するために白く濁るため、
タンニンの少ない茶葉を使用することをおすすめします。

・紅茶を冷やす際は氷水を使用し急冷することでクリームダウンを防ぎます。

今回使用した茶葉は・・・