特別企画レシピ『神戸紅茶タルト』

2022年08月08日

今日はグループ会社のAKARENGA STEAK HOUSEの佐渡料理長が考案してくださった紅茶を使ったレシピ『神戸紅茶タルト』をご紹介させていただきます。

■目次■

■パートシュクレ（生地）■

＜材料＞
バター　　60g
粉糖　　　50g
卵黄　　　1個
卵白　　　15g
薄力粉　　130g
塩　　　　1つまみ

＜手順＞
①粉糖、薄力粉をふるっておく。
②室温に戻したバターと塩、粉糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせ卵黄、卵白を入れ混ぜる。
③薄力粉を加えてさっくり混ぜ、１つにまとめにして冷蔵庫で一晩寝かせる。
④3ミリ厚さに生地を伸ばし型に敷き込む。フォークでピケし※1、タルトストーンをのせて160度オーブンで空焼きする。

※1　生地全体に均一に小さな穴を開けること

■神戸紅茶のダマンド（クリーム）■

＜材料＞
バター　　100g
粉糖　　　100g
卵　　　　100g
アーモンドプードル100g
ダージリン8g

＜手順＞
①粉糖、アーモンドプードルはふるっておく。
②室温に戻したバターに粉糖を入れてすり混ぜ、卵を加える。
③卵が混ざったらアーモンドプードルを加えて混ぜる。
④ブロークンサイズのダージリンを入れ
空焼きしたパートシュレク（生地）につめて160度の温度で30分ほど焼く。

■神戸紅茶のオレンジシロップ煮■

＜材料＞
オレンジ　2個
水　　　　150g
グラニュー糖　　100g
キーマン8g

＜手順＞
①オレンジはスライスしておく。
②水砂糖を沸かして、その中にキーマンを入れる。
③②を濾しながら別の鍋に移す。
④更に鍋に①を入れ、落とし紙をして煮る。
⑤焼き上がったタルトにオレンジを並べる。
⑥お好みで仕上げにアプリコットのジャムを伸ばして塗たら完成です。

■おすすめの茶葉は・・・？

おすすめの茶葉を紹介させていただきます。

・KSL マスカテルダージリンブロークン
ダージリンセカンドフラッシュの時期に摘まれた小さな葉だけをブレンドしました。甘い「マスカットのような」香りが特徴です。ダージリンのクオリティーシーズンである「セカンドフラッシュ」に摘まれた茶葉は旨味、渋味、甘みのすべてを兼ね備えています。紅茶鑑定士の磨かれたブレンド力で出来上がったブレンドティーです。ぜひストレートでお楽しみください。

・KSL インペリアルキーマン
世界三大銘茶の一つ。甘くやわらかで蜂蜜の中に蘭の花を忍ばせたような香りで渋味の少ない味が特長です。渋味が少なく、茶の旨味もしっかりした非常に飲みやすい紅茶です。キーマン紅茶でしか味わえない甘みのある風味をストレートティーでお楽しみください。

ぜひプロの味をご家庭でお試しください！

■AKARENGA STEAK HOUSE■

AKARENGA STEAK HOUSE は、ハワイの老舗Hy’s steak houseの日本唯一の姉妹店。
大阪築港にある1923年に建てられた100年もの歴史ある赤レンガ倉庫をリモデルしたクラシックカーミュージアムの一角にあります。扉を開ければそこは1900年代前半にタイムスリップしたかのような空間が広がります。世界中から集められたこだわりのアンティークな調度品に囲まれた店内は映画のワンシーンを思わせる大人の隠れ家の様な雰囲気で、記念日やお祝い事、ご接待、ご褒美ディナーなど様々なシーンにご利用いただいております。
メインのお肉はUSDA最高ランクのプライムビーフを使用しており、４種の薪を使った独自の熾火焼(おきびやき)が自慢。唯一無二な空間で豪快で贅沢なステーキコースをお楽しみ頂けます。

AKARENGA STEAK HOUSE
住所　　　大阪市港区海岸通2-6-39
電話番号　06-6573-3100
定休日　　月曜日
HP　　　 https://www.akarengasteak.jp/index.html

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